А вообще, любая уважаемая программа/"служба"/сервис/демон имеет в своем конфиге опции для указания, под каким юзером и группой предполагается запуск.
Debian/Ubuntu - [решено] Как понять от имени кого работает служба
- Речь о файлах .service в /usr/lib/systemd/system или о чем-то другом ?