на памяти и видеокарте есть чипы памяти, на них часто написан обьем.. допустим планка с 8 чипами, на чипе написано 64mb, получаем 64x8=512, аналогично и с видеопамятью
Тогда в том и в другом случае необходимо найти микросхемы банков памяти, они одинаковые, ошибится будет сложно. Акуратно переписываете маркировку с корпуса, и ... здравствуй гугл. Ресурсы скорее всего будут на иностранном языке. Слово которое пригодится при поиске Datasheet . Этим обозначается распайка микросхемы и пр. ее характеристики. Дальше, как вы правильно сказали, умножение на кол-во штук получаем искомый объем памяти.
И ещё один вопрос появился. Можно ли ставить в одну и туже материнскую плату 32 битный процессор, а потом заменить его на 64 бита? (конечно это всё не совсем в тему, но всё же...)