Взял я AkelPad версии 3.1.8 (он мне больше нравится), переименовал в notepad.exe, положил его в \Windows и в \Windows\system32 (для x64 надо еще и \Windows\syswow64), собрал образ с параметрами W7Patcher.exe -D MOUNTDIR -C USERFILES -N , установил на виртуалку данный образ и у меня Win7 с нормальным блокнотом, а не убожеством стандартным. Setuperr.log чистый.
На x64 возможны проблемы. AkelPad является 32-битным приложением, просто так кинуть его в System32 (папку с 64-битными приложениями) наверное не получится (хотя в SysWOW64 можно).
На сайте программы есть модификации:Notepad2 x64Notepad2 with code foldingNotepad2 Bookmark EditionNotepad2 CryptNotepad2 MODNotepad2 with Lua syntax highlightingNotepad2 with NSIS syntax highlightingNotepad2 with Ruby syntax highlightingNotepad2 with ABAP syntax highlighting