Попробуйте переустановить драйверы чипсета и тюнера на самые свежие стабильные версии. Ещё можно попробовать поиграться PCI Latency в BIOS-е. С записью, боюсь, уже ничего не поделаешь.
А пишется каким образом? В MPEG2 аппаратными средствами тюнера, или как?