Открепите все плитки: правой кнопкой мыши на плитке - Открепить от начального экрана. Потом уменьшите размер до нужного.
Замечательное меню настройки Пуск перенесено в новую панель управления: Пуск - Параметры - Персонализация - Пуск
Но там вы не найдете параметра "Убрать к чертям эти плитки"

Там те же параметры, что и на вашем скриншоте.
Вкратце:
Основные отличия Windows 10